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Pour un steak parfait, sortez la viande du frigo 30 minutes avant cuisson. 🥩 Une viande froide saisit mal et reste dure au centre. Poêle bien chaude, pas d'huile d'olive (elle brûle). Beurre clarifié ou huile de pépins de raisin. 2 minutes par face pour une cuisson saignante sur un pavé de 3cm. Vous êtes plutôt saignant ou à point ?

Colis barbecue 4 personnes : 39€ ce week-end 🎯 4 entrecôtes maturées 30 jours, 8 merguez maison, 4 brochettes poulet mariné, 1 pot de rillettes. Viande d'élevage Charolais, abattue à 50km d'ici. Sur commande avant vendredi midi. Passez à la boutique ou appelez.

5h du matin. La demi-carcasse de Charolais est arrivée. 🔪 Désossage, parage, découpe. Chaque morceau est séparé à la main. Faux-filet, entrecôte, bavette, paleron. Rien ne se perd. Les parures partent en saucisses, les os en bouillon. Un boeuf entier donne 40% de viande à griller. Le reste, c'est du travail de boucher.